Salz für die Gesundheit: Tödliche Untersalzung

Salz für die Gesundheit: Tödliche Untersalzung
Salz für die Gesundheit: Tödliche Untersalzung
Anonim

Salziges Essen ist nicht so gefährlich wie gedacht. Aber der Salzmangel in der Ernährung führt sehr wahrscheinlich zu Herzerkrankungen.

Salz für die Gesundheit: Tödliches Untersalzen
Salz für die Gesundheit: Tödliches Untersalzen

Amerikanische Wissenschaftler haben unter der Leitung von Dr. Hillel W. Cohen herausgefunden, dass ein Mangel an Natrium in der Ernährung das Todesrisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant erhöht und dementsprechend viel lebensbedrohlicher ist als eine große Menge Salz zu sich nehmen.

Die Autoren analysierten die Ergebnisse der 3. National He alth and Nutrition Survey (NHANES III), die von der US-Regierung unter einer repräsentativen Stichprobe der erwachsenen Bevölkerung des Landes durchgeführt wurde. Die erh altenen Daten wurden mit offiziellen Sterbeurkunden aus dem Jahr 2000 verglichen. Die Stichprobe umfasste ungefähr 8.700 Amerikaner, die keine spezielle salzfreie Diät befolgten und zum Zeitpunkt der Untersuchung (1988-1994) über 30 Jahre alt waren.

Natürlich berücksichtigte die Analyse bekannte Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Rauchen, Diabetes und Bluthochdruck. Als Ergebnis wurde gezeigt, dass für 25 % der Personen, die am wenigsten Natrium zu sich nahmen, das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, um 80 % höher war als für die 25 % der Stichprobe, die am meisten Natrium zu sich nahmen. Darüber hinaus hatten Menschen, die am wenigsten Salz konsumierten, ein um 24 % höheres Sterberisiko, gleich welcher Ursache, aber dieser Unterschied ist nicht groß genug, um einen Zufall auszuschließen.

Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass für die erwachsene Bevölkerung insgesamt eine hohe Natriumaufnahme kein Risikofaktor an sich ist, der die Wahrscheinlichkeit des Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder andere Ursachen erhöht. Sie betonen jedoch, dass NHANES III als Beobachtungsstudie und nicht als klinische Studie durchgeführt wurde, sodass aus den Ergebnissen keine eindeutigen kausalen Schlussfolgerungen gezogen werden können. Gleichzeitig werfen die Ergebnisse Fragen über den Nutzen oder sogar die Sicherheit der universellen Empfehlungen zur Reduzierung der Salzmenge in der Ernährung auf.

In den letzten Jahren werden etablierte Ernährungsansichten und -vorstellungen zunehmend in Frage gestellt. Es genügt, an die „Rechtfertigung“einer sehr bösartigen Substanz („Sag ein Wort über Cholesterin“) und an die Entlarvung einer ganzen Masse von Mythen über Vitamine („Die vollständige Sammlung von Wahnvorstellungen“) zu erinnern.

" Ewige Jugend"

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