Wissenschaftler haben bestätigt, dass eine Reduzierung des Salzkonsums das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle deutlich senkt.
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Mehrere Jahre lang verwendeten die meisten gewöhnlichen Landbewohner dieser Zeit Ersatzstoffe für "gewöhnliches" Salz mit einem hohen Kaliumgeh alt - und die Ergebnisse waren beeindruckend
Wie Sie wissen, ist überschüssiges Salz schädlich für den Menschen. Es besteht aus Chlor und Natrium, und ein Überschuss an letzterem wirkt sich negativ auf den Allgemeinzustand des Körpers aus. Viele Studien haben den Zusammenhang zwischen hohen Natriumwerten in der Ernährung und Gesundheitsproblemen, wie z. B. einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, untersucht.
Gleichzeitig haben andere Studien die Wirkung von unzureichendem Kalium in der Ernährung von Menschen herausgefunden: Es wirkt sich auch negativ auf den Blutdruck aus.
Zufälligerweise kann ein Produkt, das normalerweise in vielen Supermärkten erhältlich ist, beide Probleme gleichzeitig lösen. Das sind Salzersatzstoffe, die genauso schmecken wie Salz, aber weniger Natrium und mehr Kalium enth alten.
Trotz der scheinbaren Vorteile von Salzersatzmitteln gab es jedoch noch keine großen klinischen Studien, in denen ihre Wirkung auf Schlaganfall, Herzkrankheiten und Tod gemessen wurde. Daher bleiben Fragen zu ihrer Wirksamkeit offen.
Aber jetzt hat sich die Situation geändert. Eine riesige Studie in China hat gezeigt, dass fast jeder davon profitieren wird, auf Salzersatzstoffe umzusteigen.
„Fast jeder auf der Welt konsumiert mehr Salz, als er sollte“, sagt der klinische Epidemiologe Bruce Neal vom George Institute for Global He alth in Australien. „Wenn die Welt Salz durch sein Analogon ersetzen würde, könnten jedes Jahr mehrere Millionen vorzeitige Todesfälle verhindert werden.“
Für die Studie untersuchten Neil und sein Team mehr als 20.000 Menschen im ländlichen China und rekrutierten Teilnehmer mit einer Vorgeschichte von Schlaganfällen oder niedrigem Blutdruck. Insgesamt kamen die Menschen aus 600 Dörfern, und ihr Durchschnitts alter lag zu Beginn der Studie bei etwa 65 Jahren.
Während des Experiments erhielt die Hälfte der Teilnehmer kostenlos einen Salzersatz, der anstelle von normalem Salz verzehrt werden sollte. Die Lieferung war für ein fünfjähriges Experiment ausgelegt, aber ihr Zeitplan wurde durch die COVID-19-Pandemie leicht beeinflusst.
Der den Dorfbewohnern gegebene Salzersatz enthielt weniger Natrium und Kalium und hätte sparsam verwendet werden sollen, um die Natriumreduktion insgesamt zu maximieren. Währenddessen fungierte die andere Hälfte der Dorfbewohner als Kontrollgruppe und benutzte weiterhin Salz zum Kochen, wie sie es immer getan haben.
Am Ende der Studie gab es einen deutlichen Unterschied in den Gesundheitsergebnissen zwischen den beiden Gruppen.
Insgesamt starben etwa fünf Jahre nach Beginn des Experiments mehr als 4.000 Teilnehmer, mehr als 3.000 erlitten einen Schlaganfall und mehr als 5.000 entwickelten irgendeine Form von schwerer Herz-Kreislauf-Erkrankung – traurige und unglückliche Ergebnisse, aber angesichts ihrer nicht unerwartet Alter und allgemeiner Gesundheitszustand der Teilnehmer zu Beginn des Experiments.
Die „Salzersatz“-Gruppe hatte jedoch ein signifikant geringeres Schlaganfallrisiko als normale Salzkonsumenten (29,14 gegenüber 33,65 pro 1.000 Personenjahre) und hatte auch eine geringe Inzidenz schwerer Herzinfarkte 56,29 Ereignisse) und Sterblichkeit (39,28 vs. 44,61 Ereignisse).
Forscher sagen, dass ihre Ergebnisse frühere Modelle effektiv bestätigen, die zeigten, dass der nationale Salzersatz jedes Jahr das Leben von schätzungsweise 460.000 Menschen retten könnte. Dies wird erreicht, indem einfach ein vorzeitiger Tod im Zusammenhang mit den gesundheitlichen Folgen einer übermäßigen Natriumaufnahme verhindert wird.
